I maiali di Grigio del Casentino® vengono allevati, macellati e lavorati in casentino. Il legame tra gli animali e il territorio è molto forte e l'allevamento è di tipo estensivo, i maiali sono liberi di muoversi nei boschi, senza gabbie e senza alimenti artificiali.
grigiodelcasentino.it

Caseificio Tosi è un’azienda familiare situata tra il Lago Maggiore e il lago d’Orta che da più di 60 anni produce formaggi, in particolare Gorgonzola DOP. Tutte le fasi del ciclo produttivo sono ancora realizzate a mano, dalla caseificazione alla salatura per terminare con la stagionatura su assi di legno.
caseificiotosi.it

Cantina Ornina è una giovane azienda agricola situata nel cuore del Casentino. Nata nel 2008 dall'iniziativa di Marco, che ha raccolto l'eredità dei vigneti di famiglia impiantati nel 1973, ha costruito negli anni un progetto fondato sul rispetto della terra e sulla valorizzazione del territorio. La coltivazione segue i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica, mentre in cantina ogni lavorazione è orientata a preservare l'autenticità delle uve e l'identità di ogni annata. Dal 2016 la nuova cantina, progettata in armonia con il paesaggio circostante, accoglie gli appassionati di vino in un ambiente unico, dove tradizione, innovazione e passione danno vita a vini di qualità, espressione autentica del Casentino. Al momento la produzione vede 8 etichette: Mahsarà, Vallechiusa bianco, Orblanc, Ornina, Vallechiusa rosso, Ornoir, Trigono e Orgris.
www.ornina.it

Nel cuore della Valle del Casentino nasce l'Azienda Agricola Lo.Ri., una realtà che unisce la tradizione vitivinicola alla passione per la produzione di vini biologici. I vigneti, immersi tra boschi e vallate, sono coltivati nel rispetto dell'ambiente e della natura, senza l'utilizzo di pesticidi o sostanze chimiche. Dalla selezione delle uve e da un'attenta lavorazione nascono vini che raccontano il territorio e la sua autenticità. La produzione comprende Rubesto, un rosso toscano che rappresenta l'identità di Lo.Ri, Podere Pereto, un Pinot Nero affinato per almeno 10-12 mesi in bottiglia, e Montebello, Sauvignon Blanc, vino bianco, fermo e secco.

Radical Brewery nasce dal sogno condiviso di tre giovani lucchesi che hanno trasformato una passione in un birrificio agricolo profondamente legato al territorio. Oggi l'azienda produce birre che uniscono innovazione e tradizione, valorizzando una filiera agricola controllata e una produzione attenta alla qualità. Ogni birra prende vita da materie prime selezionate con cura: il malto d'orzo, coltivato nei campi e lavorato per conferire struttura e carattere; il luppolo, che dona profumi e identità alle ricette; l'acqua, viene utilizzata acqua di falda controllata, fondamentale per l'equilibrio del prodotto; e il lievito, cuore biologico della fermentazione, capace di sviluppare gli aromi distintivi di ogni birra. Il processo produttivo segue fasi precise, dalla maltazione alla macinatura, dall'ammostamento alla filtrazione, fino alla bollitura, fermentazione, maturazione e confezionamento. Ogni passaggio è studiato per preservare la qualità delle materie prime e ottenere birre autentiche, espressione del territorio e della filosofia agricola di Radical Brewery.
radicalbrewery.it